Caramels, bonbons et chocolats.... lalalala

Suite du MOOC. Cette fois-ci, c'est une tarte alsacienne (pâte brisée chiquetée -déco-, pommes en rosace et appareil crème prise - comprendre flan), mais dans sa version créative. Portions à l'assiette, bien présentées. Normalement il fallait une sauce caramel au marc de Gewurztraminer (incroyablement disponible à Colonia dans sa version grappa), mais mon jeune goûteur en aurait été privé (et la vérité c'est que je suis un flan en caramels, huhu). Dulce de leche, donc. Ce qui change avec la tarte traditionnelle, ce sont les billes de pomme qui sont revenues dans du caramel au beurre (je l'ai trouvé fastoche celui-là). Miam.
Sigo con el MOOC. Esta vez es una tarta alsaciana (pâte brisée decorada, manzanas en roseton, y flan), pero en su version creativa. Porciones al plato, bien presentadas. Normalmente tenia que hacer un caramele perfumado con aguardiente de Gewurztraminer (que increiblemente se consigue en Colonia en su version grappa), pero para Dante era mejor sin, y sea dicha la verdad el caramelo es mi gran punto débil. Dulce de leche entonces. Lo que cambia en esta version son las manzanas cocidas en un caramelo de manteca (que no me costo tanto este). Miam.

(les défauts, pour moi: oui, il fallait découper le flan avec un emporte-pièce et ne pas se contenter de le faire cuire dans un moule à la bonne taille; être plus patiente et laisser le four très doux; ne pas oublier le caramel au fond du moule, même trop cuit, en petite quantité, c'était très bon)

Sinon, je me suis acheté un grand cul de poule et un long rouleau à pâtisserie, ça change tout. Le bon matos en pâtisserie, en cuisine en général, ça aide beaucoup. Mais bon, je suis obligée de composer tout de même. Il m'en manque beaucoup, c'est bientôt Noël (donc beaucoup de dépenses), et on est à Colonie, autant dire que tout n'est pas disponible.
Ya me compré un gran bol y un palo de amasar bien largo, lo cambia todo. El buen material en pasteleria, en la cocina en general, ayuda mucho. Pero bueno, tengo que ingeniarmelas... Me faltan muchas cosas, pronto es navidad (o sea que ya gastamos bastante), y estamos en Colonia, o sea que todo no se puede conseguir.

Et dans un autre genre... Cette année, les décos de noël, elles aussi, sont passées par le four (avant de passer sous nos pinceaux).
Y en otro orden de cosas... Este año, las decoraciones de navidad también pasaron por el horno (antes de ser pintadas).