Initiation au mouvement

Thaumatrope et stop motion

Taumatropo y stop motion

Erupciones

 

































Ces volcans en éruption ont été dessinés par Dan et Gus (je les trouve superbes, il y a toutes les couleurs de la lave selon sa température, des étincelles, de la cendre, de la fumée, de la pluie...)

D'après D ce sont des dessins préparatoires pour une peinture (ce matin, il voudrait devenir peintre de volcans quand il sera grand).
(pour l'instant il voudrait devenir: astronaute toujours, de temps en temps policier, souvent chanteur ou guitariste et, depuis aujourd'hui, peintre de volcans)


Estos volcanes en erupción fueron dibujados por Dan y Gus (me parecen hermosos, están todos los colores de la lava según su temperatura, chispas, ceniza, humo, lluvia...)

Según D son dibujos preparatorios para una pintura (esta mañana, quería ser pintor de volcanes cuando sea grande).
(por ahora quiere ser: astronauta siempre, de vez en cuando policía, seguido cantor o guitarrista y, desde hoy, pintor de volcanes)

Fête de l'école

En fait, ici, il n'y a pas vraiment de fête de l'école. Mais chaque école organise un "acte culturel", a mois de novembre, donc bien avant la fin de l'année.
Les spectacles de l'école de Dante sont réputés. Effectivement, c'est organisé comme une vraie pièce de théâtre et le public est conséquent! Les enfants ont dansé sur des morceaux déguisés en différents personnages, pour illustrer les peurs d'une petite fille au moment de se coucher, et le fait que la peur se dépasse. Dante était un petit fantôme, ils ont dansé sur le morceau de ghostbuster (who you gonna call?)

Para el acto cultural de fin de año (que se hace en noviembre), se prepara un verdadero espectáculo. Los actos de la escuela de Dante son famosos, y efectivamente, son prácticamente de nivel profesional, y hay mucho publico. Los niños disfrazados bailaron coreografías para ilustrar los miedos de una niña en el momento de irse a dormir, y el su manera de superar el miedo. Dante era un fantasmita y bailaron sobre el tema de ghostbuster (who you gonna call?)

la grand-mère déjà émue avant le spectacle . la abuela emocionada

effet choc!

public fourni . mucho publico

beaucoup d'acteurs! . muchos actores!

Défilé de printemps

Ce défilé a eu lieu le 3 octobre. Plusieurs écoles défilent, les enfants déguisés, dans quelques rues de Colonia. Cette année, le sujet c'était l'écologie. Un avant-goût du carnaval!

El desfile de la primavera fue el 3 de octubre. Varias escuelas desfilan, los niños disfrazados, en unas calles de Colonia. Este año, el tema era la ecologia. Un ensayo de carnaval!

Expo

Bon voilà, j'ai fait ma première expo à Buenos Aires, le temps d'une soirée, dans une librairie à portes fermées, comme on dit, dans l'immeuble où on vivait. 

8 gravures et 8 poèmes, et un petit livre fait main. Quelques photos de l'installation.

Y bueno, hice mi primera muestra en Buenos Aires, para una noche, en una libreria a puertas cerradas, en el mismo edificio donde viviamos.

8 grabados y 8 poemas, et un librito hecho a mano. Unas fotos de la instalacion.

La fine équipe: de g à d, Sol Gil, la traductrice des textes en espagnol, rencontrée lors de ma résidence de traduction littéraire à Arles, Noelia Toscano, ma prof de gravure, ma pomme et Irving, le libraire qui a accueilli l'exposition.
El equipo: de la i a la d, Sol Gil, la traductora de los textos al español, que conoci en la residencia de traductores literarios que hicimos en Arles, Noelia Toscano, mi profesora de grabado, mimisma e Irving, el librero macanudo que nos presto el lugar.

C'est fini!
Vivement la prochaine!
Se termino!
Hasta la proxima!

Hobby

Sous l'influence de donna, et parce que j'avais pris un certain plaisir à tenir un carnet à pâques l'année dernière, je me suis dit que j'allais essayer de gribouiller un peu plus fréquemment. Je suis sûre que ça peut aider à acquérir une certaine fluidité dans le trait, qui encourage à dessiner plus, un cercle vertueux donc. Un dessin par jour, ça m'a semblé bien (j'en ai fait 4 le premier jour, enthousiasme du débutant). Et ça fait trois jours que je tiens! Voici mes chefs d'oeuvre initiaux, ne rigolez pas, je n'ai jamais pris de cours de dessin, pourquoi les mets-je ici alors me direz-vous, pour me motiver pardi, pour me motiver!
J'ai fait des arbres aussi, mais le vrai challenge, le truc que je sais vraiment pas faire, c'est les gens (qui bougent). C'est bon, aussi, pour apprendre à bien aimer même quand ce n'est pas parfait.

Bajo la influencia de donna, y porque me habia gustado tener un cuaderno de viaje el año pasado en semana santa, decidi hacer unos garabatos mas seguido. Estoy segura que puede ayudar a tener mas fluidez en el trazo, lo cual debe estimular para dibujar mas, un circulo virtuoso, o sea. Un dibujo por dia me parecio bien para empezar (hice 4 el primer dia, entusiasmo del principiante). Y ya van 3 dias que lo hago en serio! Ahi van mis obras maestras iniciales, no se rian que nunca tome una clase de dibujo, pero porque ponerlos aca entonces, pero para motivarme, claro, para motivarme!
También dibuje arboles, pero el desafio posta, lo que de verdad no sé hacer, es la gente (que se mueve). Esta bueno también para aprender a apreciar el dibujo por mas que no sea perfecto (ejercicio de autoestima).

Futur papier

J'ai eu le droit de récupérer le blé sec d'un champ expérimental de l'INIA (INRA uruguayen), qui n'a pas reçu de pesticides. J'ai fait un bon stock pour pouvoir faire plein de papier cette année. Il paraît en plus que le blé est une bonne base pour aider à faire du papier avec des plantes plus délicates à travailler... On verra ça!

Pude recuperar trigo seco de un campo experimental del INIA (el INTA uruguayo), que no tuvo pesticidas. Hice una buena cosecha (con ayuda de D!) para hacer mucho papel este año. Ademas parece que puede servir de base para hacer papel con plantas mas complicadas de trabajar... Ya veremos!

Mooc, des kilos de sucre

Et voilà, le MOOC est terminé! Voilà les derniers desserts, les plus compliqués, les plus riches!
Ya esta, se termino el MOOC. Ahi van los ultimos postres, los mas complicados, los mas nutrientes!

La forêt-noire:
La selva negra:

tout est prêt...
todo esta listo...

 Des cerises fraîches compotées ont remplacé les griottines faute de...
En vez de cerezas en aguardiente hice cocinar un poco unas cerezas...

Miam! (D. a adoré)
Mmm! (a D. le encanto!)

Les biscuits à la cuillère, j'ai décidé de ne pas faire la charlotte en entier.
Las vainillas (plantillas en Uruguay), ahi no hice toda la torta... 

La bûche pralinée, dévorée le 31 décembre par 35° encore à 23h et 100% d'humidité...
La "bûche" (torta tradicional de Navidad), que comimos entera el 31 de diciembre, con 35° a las 23h y 100% de humedad...

Et, last but not least, l'opéra, une de mes pâtisseries préférées, du boulot, mais qu'est-ce que c'est bon!
Y finalmente, lo mejor, "opera", uno de mis postres favoritos, mucho trabajo, pero qué rico!

 

Je suis très contente du MOOC qui m'a évidemment appris plein de choses. Pour la plupart des gâteaux je ne les avais jamais faits. Et j'ai réussi à faire des desserts que je pensais impossibles à réaliser dans une cuisine normale. Et puis, pour ne rien gâcher, après deux ans loin de la France, c'était un vrai plaisir de dévorer des éclairs et des opéras. Le seul bémol, c'est la température ambiante. Ce sera encore plus sympa à faire et à déguster en hiver!
J'écris ce post en pleine digestion du Pithiviers (aka galette des rois), pâte feuilletée maison of course, on a compté 50g de beurre par portion!

Estoy muy contenta del MOOC con el cual aprendi mucho obviamente. La mayoria de las tortas nunca las habia hecho, y aparte pensaba que no se podian hacer en una cocina normal. Y bueno, ademas, despues de dos años sin comerlos, fue un real placer comerlos. Lo unico malo fue que la temperatura veraniega no pegaba con la confeccion (cremas que se derretian, horno prendido con ya 28° en la cocina), ni mucho mas con la degustacion. Habra que hacerlos de vuelta en invierno!

Bisous, et bonne année!
Besos, y feliz año!

Paris-Brest et éclairs au café

Suite du MOOC...
Une vraie partie de plaisir cette fois-ci, même si c'était mes premières fois pour ces pâtisseries-là. Mais je connaissais déjà la pâte à choux et la crème pâtissière (et donc la mousseline, pour les p-b), rien de tout ça n'est allergique à la chaleur, je me suis acheté pour l'occasion une bonne poche à douille, et en plus j'adore ça, les trucs avec de la pâte à choux, c'était donc chouette à faire.
J'ai bien foiré le glaçage des éclairs, ils sont donc très vilains. Il va falloir pratiquer!

Sigo con el MOOC...
Un placer cocinar, esta vez, incluso siendo la primera vez que los hacia. Pero ya sabia preparar la masa y la crema, nada de eso reacciona demasiado mal al calor, me compré una manga para la ocasion, y ademas son postres que me encantan, asi que fue todo placentero.
En cambio, hice un desastre con la cobertura de los éclairs, asi que estan bien feitos. Voy a tener que practicar...!

Les Paris-Brest sont plutôt jolis, eux (c'est la pâtisserie préférée de Gus!). Ils n'ont pas leurs amandes effilées, car on n'en trouve pas ici. On ne trouve pas de pralin/praliné non plus, je l'ai donc fait!

(on voit quand même que, le temps de la séance photo, la crème mousseline a commencé à transpirer... il a fallu tout remettre au frigo avant la dégustation; je dirais que c'est un goûter d'hiver!)

Los Paris-Brest no me salieron mal (el postre* favorito de Gus!). Les falta la deco de almendras, pero no se consigue aca. Lo que tampoco se consigue y que tuve que hacer fue el praliné. 

(se nota igual que el tiempo de sacar las fotos, la crema empezó a sudar (lleva mucha manteca)... tuvimos que poner todo de vuelta a la heladera antes de la degustación; un postre de invierno, diremos!)

*digo postre para no decir torta, pero en realidad estos postres se comen mas bien en la merienda.

Il s'agit en fait d'amandes (et noisettes, ici on n'en a pas) caramélisées qu'on mixe jusqu'à ce que l'huile des fruits secs sorte et fasse du mélange une pâte, ça prend un certain temps. C'est évidemment délicieux. Avec du chocolat en plus ça fait du nutella (sans huile de palme).

El praliné es una pasta de almendras (y avellanas, pero aca no consigo) caramelizadas que se pican hasta que el aceite del fruto seco haga de la mezcla una pasta. Lleva su tiempo. Obviamente, es una delicia. Con chocolate se obtiene algo parecido al nutella (sin aceite de palma).

Et voilà mes affreux éclairs, mais très bons en bouche! Je n'ai pas su les glacer, pourtant le fondant était à la bonne température (37, pas plus!) et au ruban... c'est un geste à prendre!

Mis horribles, pero muy ricos éclairs! No super hacer la cobertura, y eso que el fondant (pasta de azucar cocido) estaba a la buena temperatura (37° max!) y con la textura correcta... es un gesto que no se improvisa!

Mille-feuille

Alors là les amis, je suis pas peu fière de moi: j'ai fait un mille-feuille! Plutôt réussi, même si bien sûr il s'agit d'une pâtisserie assez technique, donc je pourrais améliorer un tas de choses.

- D'abord, j'ai mal commencé ma pâte feuilletée. C'était ma toute première et je ne savais pas vraiment que c'était si délicat. Je pense que mes premiers tours auraient donné envie de pleurer à ton bon pâtissier (elle m'a même un peu donné envie de pleurer à moi qui ignorais tout de cette pâte). Grâce à la communauté des mooceurs (sur facebook parce que sur le site de l'afpa ça tourne au pugilat - il y a eu des petits retards et incohérences au niveau des recettes et quiz, et certains participants ne pardonnent rien), à leurs conseils et à leurs encouragements j'ai pu rattraper la pâte. Et sans blague, elle est bien feuilletée, alors même que j'ai utilisé un beurre normal dans une atmosphère à 26 degrés. La cuisson n'est pas parfaite, on a eu un peu de mal à manger le gâteau, mais je n'arrive toujours pas à cerner mon four... c'est la première fois que j'ai un four qui cuit lentement...

- Deuxième difficulté technique, le glaçage, qui se fait au fondant, un produit qu'on ne trouve pas dans les rayons des supermarchés uruguayens, que j'ai donc fait. Je ne m'en suis pas trop mal tirée. J'ai triché pour les rayures marrons en les faisant avec du chocolat (suivant conseils mooceurs), parce que la perspective d'avoir deux fondants exactement à la même température au bain-marie en même temps m'a découragée. Il m'a manqué deux rayures de chocolat on dira, petit moment de panique au moment du décor (il faut faire tout ça vite pour que le fondant à pile 37° ne fige pas avant d'avoir fait la marbrure).

- L'ultime difficulté, quand même, c'est de faire tout ça sans le matériel ad hoc, vous auriez dû voir ma pâte (qui doit cuire entre deux plaques à pâtisserie) coincée entre des plats de tailles diverses disposés à l'endroit ou à l'envers selon leurs rainures, un vrai échafaudage... Je n'ai pas paré le gâteau, j'étais arrivé trop loin, trop près du but, pour tout foutre en l'air juste pour des bords propres que je n'aurais sans doute pas réussis, démunie que j'étais du bon couteau.

Mais encore une fois, pour un premier je suis satisfaite, surtout qu'il était DELICIEUX (la recette est super, crème pas trop sucrée, on sent bien toutes les saveurs). Et que ça fait du bien de manger un mille-feuille après deux ans loin des pâtisseries françaises...

Tatin

Et voici la tarte Tatin, dernière recette de la semaine dernière du MOOC pour moi (on pouvait, en plus, réaliser une tarte aux fruits et un cheesecake). C'était ma toute première. Bien sûr, il fallait suivre la "vraie" recette, c'est-à-dire celle où on cuit les pommes déjà en rosace dans un caramel au beurre qui se fait avec le jus de cuisson des pommes dans une sauteuse qu'on couvre ensuite de la pâte pour la mettre au four sans jamais déplacer les pommes. Le goût est délicieux, surtout quand elle sort du four. Ensuite, la pâte à tendance à se mouiller de sauce (donc de beurre) et à devenir fondante. C'est tout de même très bon. Je suis contente du résultat, la coloration est belle, la caramélisation parfaite, les pommes n'ont pas bougé au démoulage (fait d'une main sûre par G, pour la simple raison que la sauteuse est beaucoup trop lourde pour moi, surtout avec presque 2kg de pommes dedans...) et surtout elle est très bonne...
Y la tarta de manzanas invertida, ultima receta de la semana pasada del MOOC para mi (se podia, ademas de lo que hice, realizar una tarta de frutas y un cheesecake). Fue mi primera. Obviamente habia que hacer la receta de "verdad", o sea (no la que se hace un caramelo, se saltean las manzanas y se junta todo en un molde para hornear, sino) la en que se concinan las manzanas ya dispuestas asi en un caramelo de manteca que se hace con el jugo de coccion de las manzanas en una sarte que se tapa despues con la masa para hornear sin nunca cambiar las manzanas de lugar. El gusto es delicioso, sobre todo recién salida del horno. Después, la masa se moja con la salsa (o sea manteca). Igual sigue siendo muy rica. Estoy contenta con el resultado, la coloracion es linda, la caramelizacion lograda, las manzanas no se movieron cuando la invertimos (lo hizo G., porque yo no puedo levantar la sarten y mucho menos con casi 2kg de manzanas adentro) y sobre todo es muy rica.


(Les défauts à corriger: simplement de laisser les cuire un peu plus longtemps sous couvert dans la sauteuse. Si je peux m'acheter une sauteuse un peu moins grande et un vide-pommes, ça peut être bien...)

Caramels, bonbons et chocolats.... lalalala

Suite du MOOC. Cette fois-ci, c'est une tarte alsacienne (pâte brisée chiquetée -déco-, pommes en rosace et appareil crème prise - comprendre flan), mais dans sa version créative. Portions à l'assiette, bien présentées. Normalement il fallait une sauce caramel au marc de Gewurztraminer (incroyablement disponible à Colonia dans sa version grappa), mais mon jeune goûteur en aurait été privé (et la vérité c'est que je suis un flan en caramels, huhu). Dulce de leche, donc. Ce qui change avec la tarte traditionnelle, ce sont les billes de pomme qui sont revenues dans du caramel au beurre (je l'ai trouvé fastoche celui-là). Miam.
Sigo con el MOOC. Esta vez es una tarta alsaciana (pâte brisée decorada, manzanas en roseton, y flan), pero en su version creativa. Porciones al plato, bien presentadas. Normalmente tenia que hacer un caramele perfumado con aguardiente de Gewurztraminer (que increiblemente se consigue en Colonia en su version grappa), pero para Dante era mejor sin, y sea dicha la verdad el caramelo es mi gran punto débil. Dulce de leche entonces. Lo que cambia en esta version son las manzanas cocidas en un caramelo de manteca (que no me costo tanto este). Miam.

(les défauts, pour moi: oui, il fallait découper le flan avec un emporte-pièce et ne pas se contenter de le faire cuire dans un moule à la bonne taille; être plus patiente et laisser le four très doux; ne pas oublier le caramel au fond du moule, même trop cuit, en petite quantité, c'était très bon)

Sinon, je me suis acheté un grand cul de poule et un long rouleau à pâtisserie, ça change tout. Le bon matos en pâtisserie, en cuisine en général, ça aide beaucoup. Mais bon, je suis obligée de composer tout de même. Il m'en manque beaucoup, c'est bientôt Noël (donc beaucoup de dépenses), et on est à Colonie, autant dire que tout n'est pas disponible.
Ya me compré un gran bol y un palo de amasar bien largo, lo cambia todo. El buen material en pasteleria, en la cocina en general, ayuda mucho. Pero bueno, tengo que ingeniarmelas... Me faltan muchas cosas, pronto es navidad (o sea que ya gastamos bastante), y estamos en Colonia, o sea que todo no se puede conseguir.

Et dans un autre genre... Cette année, les décos de noël, elles aussi, sont passées par le four (avant de passer sous nos pinceaux).
Y en otro orden de cosas... Este año, las decoraciones de navidad también pasaron por el horno (antes de ser pintadas).

MOOC pâtisserie

J'avais déjà trouvé ça super chouette quand donna suivait un MOOC botanique... Mais quand il y en a eu un en pâtisserie, je n'ai plus résisté. C'est l'AFPA qui l'organise, ça peut être professionnalisant si on le désire, et c'est en partie promu par le ministère des Affaires étrangères pour diffuser le "savoir-faire" français. (les amis qui sont venus goûter ma première tarte m'ont gentiment fait remarquer qu'il n'y avait pas de restaurant français à Colonia).
Au fait, MOOC, ça veut dire: « Massive Open Online Course ». Et c'est l'éducation parfaite selon moi-même: par correspondance, libre de tout examen (sauf si on a besoin du diplôme, of course), sans surveillance mais avec des forums pour toutes les questions qu'on pourrait se poser. J'adore!
Ça dure 3 semaines, première semaine: tartes. 5 recettes par semaine, tout de même. Je ne compte pas toutes les faire.
Ya me habia encantado cuando donna seguia un MOOC de botanica... Pero cuando hubo uno de pasteleria, ya no pude resistir. Es un organismo de formacion profesional francés que lo organiza y puede ser profesionalizante si uno quiere. 
MOOC significa: « Massive Open Online Course ». Y es la educacion perfecta para mi: a distancia, libre de todo examen (a no ser que se necesite un diploma), sin vigilancia pero con foros para todas las preguntas que uno se pueda hacer. Me encanta!
Son 3 semanas, primera semana: tartas. 5 recetas por semana! No pienso hacerlas todas. 



Primera tarta para mi, la tarta de limon, receta francesa, o sea sin merengue y con limones (del jardin) confitados. Tiene sus defectos (pensar en comprar un GRAN bol y un LARGO palo de amasar, poner mas gelatina en la cubertura, pero buena idea el haber usado el almibar de los limones confitados, menos cocer los limones confitados o cortar rodajas mas gruesas, alisar mejor la crema -ver si es un problema de espátula o de temperatura) pero es de-li-cio-sa!!! 
Première tarte pour moi: la tarte au citron. Citrons du jardin... Elle a ses défauts (penser à acheter un GRAND cul de poule et un LONG rouleau à pâtisserie, mettre plus de gélatine dans le nappage, par contre bonne idée d'avoir utilisé le sirop des citrons confits, moins cuire les citrons confits ou couper de plus grosses tranches, mieux lisser la crème - à voir si problème de matos ou de température) mais elle est dé-li-cieuse!!! 

Sinon, la pâtisserie, c'est toujours aussi joli:

Masa perfecta . Pâte parfaite

C'est très joli ces légumes secs . Me parecio linda la tarta de porotos

Citrons (trop) confits . Limones (demasiado) confitados