Mille-feuille

Alors là les amis, je suis pas peu fière de moi: j'ai fait un mille-feuille! Plutôt réussi, même si bien sûr il s'agit d'une pâtisserie assez technique, donc je pourrais améliorer un tas de choses.

- D'abord, j'ai mal commencé ma pâte feuilletée. C'était ma toute première et je ne savais pas vraiment que c'était si délicat. Je pense que mes premiers tours auraient donné envie de pleurer à ton bon pâtissier (elle m'a même un peu donné envie de pleurer à moi qui ignorais tout de cette pâte). Grâce à la communauté des mooceurs (sur facebook parce que sur le site de l'afpa ça tourne au pugilat - il y a eu des petits retards et incohérences au niveau des recettes et quiz, et certains participants ne pardonnent rien), à leurs conseils et à leurs encouragements j'ai pu rattraper la pâte. Et sans blague, elle est bien feuilletée, alors même que j'ai utilisé un beurre normal dans une atmosphère à 26 degrés. La cuisson n'est pas parfaite, on a eu un peu de mal à manger le gâteau, mais je n'arrive toujours pas à cerner mon four... c'est la première fois que j'ai un four qui cuit lentement...

- Deuxième difficulté technique, le glaçage, qui se fait au fondant, un produit qu'on ne trouve pas dans les rayons des supermarchés uruguayens, que j'ai donc fait. Je ne m'en suis pas trop mal tirée. J'ai triché pour les rayures marrons en les faisant avec du chocolat (suivant conseils mooceurs), parce que la perspective d'avoir deux fondants exactement à la même température au bain-marie en même temps m'a découragée. Il m'a manqué deux rayures de chocolat on dira, petit moment de panique au moment du décor (il faut faire tout ça vite pour que le fondant à pile 37° ne fige pas avant d'avoir fait la marbrure).

- L'ultime difficulté, quand même, c'est de faire tout ça sans le matériel ad hoc, vous auriez dû voir ma pâte (qui doit cuire entre deux plaques à pâtisserie) coincée entre des plats de tailles diverses disposés à l'endroit ou à l'envers selon leurs rainures, un vrai échafaudage... Je n'ai pas paré le gâteau, j'étais arrivé trop loin, trop près du but, pour tout foutre en l'air juste pour des bords propres que je n'aurais sans doute pas réussis, démunie que j'étais du bon couteau.

Mais encore une fois, pour un premier je suis satisfaite, surtout qu'il était DELICIEUX (la recette est super, crème pas trop sucrée, on sent bien toutes les saveurs). Et que ça fait du bien de manger un mille-feuille après deux ans loin des pâtisseries françaises...