Last but not least

Bien sûr, on a bien mangé, bien sûr on a des photos...
Claro, la comida nos gusto, claro sacamos fotos...

 Les Hongrois aiment manger de la soupe (le goulash en est une d'ailleurs, ce qu'on appelle goulash ici a un autre nom). Et ils ont beaucoup de recettes de soupes froides, pour l'été je suppose, et ils aiment les soupes sucrées au fruit pour l'entrée. Celle-ci est à la poire, accompagnée de roquefort et de noix caramélisées dans du miel. L'équilibre entre les saveurs était parfait. Et ce qu'on a mangé ensuite tout aussi bon. C'était ici: Ket Szerecsen.
Los Hungaros comen mucha sopa (el goulash es una sopa de hecho, lo que se le dice goulash en argentina lleva otra nombre). Y tienen muchas recetas de sopas frias, para el verano supongo, y les gustan dulces, de fruta, de entrada. Esta es de pera, acompañada de roquefort y de nueces caramelizadas en miel. El equilibrio entre los sabores estaba perfecto. Y lo que comimos despues muy rico también. Era ahi: Ket Szerecsen.

 

 Ils aiment aussi beaucoup les pâtisseries, à en juger par le nombre incroyable de pâtisseries dans la ville. Chaque petit quartier en a une, avec des étagères remplies de gâteaux à la crème, aux fruits, à la meringue, au chocolat, ... Et les gens s'y pressent dans l'après-midi, n'importe quel jour de la semaine, pour en manger un sur place, accompagné d'un cappuccino en sortant du travail. 

También les gustan mucho las tortas, si nos basamos en el numero impresionante de pastelerias en la ciudad. Cada barrio pequeño tiene la suya, con estantes llenos de tortas con crema, frutas, merengue, chocolate,... Y la gente se amontona ahi en la tarde, cualquier dia de la semana, para comer una ahi mismo, con un cappuccino, al salir del laburo. 

Une des boulangeries du marché de la rue Fény, avec des petits gâteaux salés à la graisse, et les roulés typiques au pavot et au fromage blanc.

Una de la panaderias del mercado de la calle Fény, con unos biscochitos de grasa salados, y unos arrollados tipicos de amapola y de queso blanco.

Et, beaucoup plus chic, on a goûté dans le salon de thé le plus réputé de Budapest, Gerbeaud. Déco de théâtre (rideaux rouges, lustres), et une carte très traditionnelle de pâtisseries, en plus des inventions récentes de chefs pâtissiers, déjà plus proches de ce qu'on connaît en France (avec des mousses de fruits, du praliné,...). Celui-ci est un Dobos torta, LE gâteau hongrois: de la génoise, de la crème au beurre chocolatée et une couverture au caramel. Et bien c'est très bon, et assez léger malgré les apparences. Et c'est parfait avec un cappuccino.

Y, mucho mas elegante, merendamos en el salon de té el mas famoso de Budapest, Gerbeaud. Deco de teatro (cortinas rojas, lustros), y un menu muy tradicional de pastelerias, ademas de los inventos mas modernos. Esta es una Dobos torta, LA torta hungara: biscochuelo y crema de manteca chocolatada y una cobertura de caramelo. Es muy rica, y bastante liviana, aunque no lo parezca. Y queda perfecta con un cappuccino.

Et pour en finir avec les douceurs, cette délicieuse glace (oui, leurs glaces sont très bonnes, presque autant que les italiennes), et très très jolie! C'était de la glace maison, les pétales extérieurs sont au gingembre et le coeur de la rose au chocolat blanc parfumé à la lavande (mmm...). On y est retourné.

Y para terminar con dulzuras, este delicioso helado (si, les salen bien los helados, casi como en Italia), y muy muy lindo! Esta hecho casero, los petalos externos son de jengibre, y el corazon de la rosa de chocolate blanco perfumado con lavanda (mmm...). Fuimos otra vez.

Et enfin, encore une chose qu'apparemment on consomme beaucoup en Hongrie, les charcuteries. Elles sont pour la plupart fumées, sûrement pour des questions de conservation - pas mal de fromages sont fumés aussi. Ce qu'on voit pendre sont des salamis, une spécialité hongroise. (cette charcuterie est une de celles des halles centrales)

Lo otro que se come mucho en Hungria aparentemente, fiambre. Por la mayoria los fiambres se comen ahumados, seguramente por cuestiones de conservacion - muchos quesos tambien estan ahumados. Los que estan colgados son salamis, una especialidad hungara. (esta fiambreria es una de las muchas en el mercado central)

Un petit plateau repas dimanche midi dans les bois de ville, où beaucoup de monde va se promener, flâner dans les puces, ou se détendre aux bains thermaux Széchenyi: des saucisses de frankfort, des frites, un bretzel très frais, très bon, et la meilleure salade de concombres que j'aie jamais mangé, à s'en lêcher les doigts. On a déjà cherché quelques recettes, dont celle-ci.

Un almuerzo pic-nic el domingo en el parque grande, donde mucha gente va para pasear, dar una vuelta en el mercado de pulgas, o relajarse en los baños termales Széchenyi: salchichas de Frankfort, papas fritas, un bretzel muy fresco y muy rico, y la mejor ensalada de pepinos que haya comido en mi vida, para lamerse los dedos... Ya buscamos unas recetas, inclusive esta.

Notre déjeuner au marché de la rue Fény: un làngos. C'est aussi très traditionnel. C'est un beignet (géant), fait à base de pomme de terre et d'un peu de farine. On l'a mangé recouvert de crème aigre et de fromage. C'est vraiment très très bon (on a la recette aussi). A côté de nous, de bonnes matrones s'en enfilaient un chacune allégrement, pour se remettre des courses qu'elles venaient de faire. Nous, on a l'a mangé à deux et c'était suffisant. Ce doit être une question d'habitude...

Nuestro almuerzo en el mercado de la calle Fény: un làngos. TAmbién es muy tradicional. Es un buñuelo (gigante), hecho a base de papa y de un poco de harina. Lo comimos cubierto de crema agria y queso. Es realmente muy rico (también tenemos la receta). Al lado nuestro, unas señoras se comian unos enteritos, para recomponerse despues de haber hecho sus compras en el mercado. Nosotros, lo comimos de a dos y nos parecio suficiente. Seguramente, cuestion de costumbre...